在長時間的傳統方式加工中，都是以自然晾曬的方式做成。直到今天仍然有一些加工廠采用這種方法，并且以純手工為賣點進行銷售。然而隨著科技水平和機械制造能力的不斷提高，越來越多的自動化、機械化方式以高產高效、省時省能源的優勢逐漸取代人力加工。無法否認機械制造水平帶來的巨大便利，改變了冗長費事、費水費電的人力操作模式，將加工時長大大縮短，同時產量也得到大幅度提升。
蒜片帶式干燥機分別有加料器、干燥床、熱交換器及排濕風機等主要部件組成。 干燥機工作時.冷空氣通過熱交換器進行加熱，采用科學合理的循環方式，使熱空氣穿流通過床面上的被干燥物料進行均勻的熱質交換，機體各單元內熱氣流在循環風機的作用下進行熱風循環，后排出低溫高濕度的空氣，平穩高效地完成整個干燥過程。該設備能滿足根、莖、葉類條狀、塊狀、片狀、大顆粒狀等蔬菜物料的干燥和大批量連續生產，同時能大限度的保留產品的營養成份及顏色等。 干燥的典型物料有：白果、蒜片、南瓜、胡蘿卜、魔芋、山藥、竹筍、辣根、洋蔥、蘋果等。
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